HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Points), gıda güvenliği risklerinin
giderilmesine yönelik bir kalite yönetim sistemidir.
HACCP, gıda üretiminde "önleyici yaklaşım" ilkesine göre
geliştirilmiş, sistematik bir yaklaşımdır. |
HACCP, bir gıda
ürününün farklı üretim/proses aşamalarında meydana gelebilecek
tehlikelerin belirlenmesine ve analiz edilmesine, bu
tehlikelerin önlenmesi için gerekli faaliyetlerin belirlenmesine
ve bu faaliyetlerin etkili bir şekilde uygulamaya konulduğunu
takip etmeye yarayan bir sistemdir.
İnsan sağlığına yönelik risk faktörleri, gıdanın kimyasal,
mikrobiyolojik ya da fiziksek etkileşime maruz kalması sonucunda
ortaya çıkar. HACCP Sistemi'nin amacı, tüketici sağlığını riske
sokabilcek bu kritik noktaları kontrol altına almaktır.
|
HACCP Sistemi;
kötü depolama koşulları, uygun olmayan malzeme alımı ve hijyenik
olmayan üretim koşullarına engel olarak, üreticinin
müşterilerine sağlıklı ürünler sunmasını sağlar; imha, tekrar
işleme ve ürün geri çağırmaları ortadan kaldırır.
Gıda maddeleri üretimi, dağıtımı yapan ve gıda ambalajı üreten
kuruluşlar tarafından HACCP Sistemi'nin uygulanması,
tüketicilerin aldıkları ürünlerin sağlıklı ve güvenli
olduklarından emin olmalarını sağlar.
SİMGE YEMEK HİZM KOLL ŞTİ ;
URS ve
BVQI
Tarafından HACCP Gıda Güvenlik Sistemi Standardı'na Uygunluk
Belgesi alan Gebze'deki ilk firmadır.
URS, HACCP Sistemi için
UKAS'tam akretide olan ilk kuruluş olma özelliğine sahiptir.
URS, HACCP Sistemi için UKAS'tam akretide olan ilk kuruluş olma
özelliğine sahiptir |
